Menyambut Hari Raya Idul Adha, banyak masyarakat Indonesia memasak daging kambing. Namun, beberapa orang mungkin enggan karena aroma prengus yang sulit dihilangkan. Dalam buku Masakan Kambing Istimewa, dijelaskan bahwa aroma prengus dipengaruhi usia hewan dan kandungan lemak. Kambing muda memiliki bau yang ringan dan mudah diolah, sedangkan kambing tua memiliki aroma prengus yang lebih kuat.
Untuk mengolah daging kambing agar bebas dari bau prengus, ada beberapa tips yang dapat diikuti. Pertama, buang lemak berlebih karena lemak menjadi sumber aroma prengus. Kemudian, hindari mencuci daging sebelum dimasak karena dapat memperkuat bau amis. Gunakan jeruk nipis atau garam untuk menghilangkan aroma tidak sedap. Selain itu, juga bisa menambahkan rempah-rempah saat merebus daging untuk menetralisir bau prengus.
Agar daging kambing lebih empuk dan bebas dari aroma prengus, bisa menggunakan nanas atau mentimun. Selain itu, merendam daging dalam larutan air asam jawa juga efektif. Mengolah daging kambing menjadi masakan pedas juga dapat menyamarkan bau prengus. Dengan tips di atas, proses mengolah daging kambing menjadi lebih mudah dan menyenangkan, sehingga Anda bisa menyajikan hidangan lezat dan bebas dari aroma yang mengganggu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
