Belakangan ini, ada beberapa toko roti yang mulai menawarkan produk dengan klaim “gluten-free”, “dairy-free”, “no egg”, dan “vegan”. Namun, sayangnya, ada keluhan dari konsumen yang merasa tertipu karena ternyata bahan yang digunakan tidak sesuai dengan klaim tersebut. Hal ini tentu merugikan pelanggan yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap bahan makanan tersebut. Meskipun sebenarnya gluten, telur, dan produk olahan susu tidak berbahaya, namun bagi sebagian orang dapat menimbulkan dampak negatif pada kesehatan.
Gluten, sebagai jenis protein yang terdapat dalam gandum, jelai, dan rye, sering ditemukan dalam produk roti, sereal, atau kue. Fungsi gluten dalam pembuatan roti adalah memberikan tekstur kenyal dan elastis pada adonannya. Meskipun aman dikonsumsi, gluten bisa berbahaya bagi orang-orang yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti penyakit celiac, intoleransi gluten, dan dermatitis herpetiformis. Pengidap penyakit celiac harus menghindari gluten karena dapat memicu peradangan dan kerusakan pada usus halus, serta menyebabkan gejala seperti diare, perut kembung, dan konstipasi.
Selain itu, ada juga dampak negatif yang bisa ditimbulkan oleh konsumsi dairy, yang berasal dari susu sapi. Meskipun susu sapi umumnya kaya akan nutrisi, bagi sebagian orang dairy juga dapat berbahaya. Orang dengan intoleransi laktosa, alergi protein susu sapi, penyakit ginjal, atau sedang mengalami diare sebaiknya menghindari konsumsi dairy. Gejala yang mungkin muncul akibat intoleransi atau alergi terhadap dairy antara lain diare, ruam, sesak napas, mual, dan peradangan.
Dalam kasus tertentu, konsumsi gluten dan dairy juga dapat berdampak negatif pada peradangan, ketidakseimbangan hormon, atau jerawat. Oleh karena itu, bagi orang yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten atau dairy, penting untuk memperhatikan label pada produk makanan sebelum mengonsumsinya. Ini adalah langkah penting untuk menjaga kesehatan dan mencegah timbulnya gejala yang tidak diinginkan.
Terkait dengan masalah ini, diperlukan pengetahuan yang lebih luas dan pemahaman yang mendalam tentang dampak gluten dan dairy bagi kesehatan. Dengan demikian, kita dapat membuat pilihan makanan yang tepat sesuai dengan kebutuhan tubuh kita serta mencegah potensi risiko kesehatan yang dapat timbul akibat konsumsi bahan makanan tertentu.
