Indonesia dikenal kaya akan alam, budaya, dan ragam kuliner tradisional. Salah satunya adalah Mangut, hidangan khas Jawa Tengah dengan kuah santan gurih. Mangut terbuat dari ikan yang dimasak dalam kuah santan kuning, dengan cita rasa gurih dan pedas dari rempah dan cabai. Nama “mangut” memiliki asal usul dari jenis ikan tertentu, yang mulai dikembangkan oleh masyarakat pesisir Jawa untuk mengawetkan ikan melalui pengasapan. Awalnya, mangut hanya diolah sebagai hidangan ikan asap, namun kemudian bumbu rempah-rajam ditambahkan untuk menambah cita rasa. Mangut sekarang populer di wilayah Jawa Tengah seperti Yogyakarta, Solo, dan Semarang, dengan variasi resep sesuai daerahnya masing-masing. Di Yogyakarta dan Solo, mangut biasanya terbuat dari ikan lele, sedangkan di Semarang lebih sering ditemui mangut ikan pari. Resep mangut ikan asap antara lain terdiri dari santan, cabai merah, daun jeruk, serai, lengkuas, dan bumbu halus seperti cabai, bawang, dan kunyit. Dengan langkah-langkah sederhana, ikan asap diolah menjadi hidangan lezat yang pas disantap dengan nasi hangat. Dengan mengetahui asal usul dan resep membuat mangut, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk menjadi menu spesial keluarga.
Mangut: Kuliner Tradisional Pesisir Jawa yang Menggugah Selera
