SERANG – Saat mengunjungi restoran Padang, Anda akan menemukan berbagai varian ayam yang telah dimasak, salah satunya adalah ayam pop. Menu yang unik ini sangat enak saat disantap dengan nasi panas, sambal merah khas, dan daun singkong.
Ayam pop memiliki keistimewaan tersendiri karena kulit ayamnya tidak digoreng hingga kering seperti ayam goreng biasanya. Cara memasaknya dengan merebus dalam air kelapa yang telah dibumbui memberikan sensasi asam gurih yang unik dari rempah-rempah.
Chef Devina Hermawan berbagi resep ayam pop yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Ini lebih praktis dan juga hemat. Berikut resep ayam pop ala Chef Devina Hermawan untuk 8 porsi:
Bahan:
– 2 ekor ayam pejantan, buang kulit potong 4 bagian
– 6 siung bawang putih
– 3 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– 4 cm jahe
Bahan lainnya:
– 1 sdm garam
– ½ sdm kaldu jamur atau penyedap
– 1/6 sdt merica
– 50 ml santan
– 1 liter air kelapa
Bahan sambal:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 10 buah cabai keriting merah
– 1 buah tomat merah
– 3 buah cabai merah tanjung
– 1-2 sdt gula pasir
– 300 ml air ungkepan ayam
– 150 ml air dingin
– 1 sdm tepung terigu protein sedang
– 60 ml minyak kelapa
Pelengkap:
– 150 gr daun singkong
– 1 sdt baking soda
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula pasir
– Air untuk merebus daun singkong
– Timun
– Nasi putih
Cara membuat:
1. Iris jahe dan serai, sisihkan. Blender bawang putih dengan sedikit air kelapa sampai halus.
2. Siapkan panci, masukkan bawang putih halus, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, air kelapa, ayam, santan, garam, kaldu jamur, dan merica. Masak di api kecil selama 30 menit.
3. Setelah matang, matikan api dan diamkan ayam di dalam panci.
4. Potong cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
5. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan tomat dan cabai merah, masak hingga harum.
6. Tiriskan ayam lalu saring kuah kaldu.
7. Masukkan kuah ungkepan ayam ke dalam tumisan sambal. Masak hingga lunak.
8. Masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit air dingin, tepung terigu, dan gula pasir. Blender hingga halus. Masak kembali sejenak.
9. Didihkan air, masukkan garam, baking soda, gula pasir, dan daun singkong. Masak selama 8-10 menit, lalu tiriskan.
10. Panaskan minyak kelapa, celup ayam ke dalam minyak hangat sebentar, lalu tiriskan.
11. Ayam pop siap disajikan.
Dukung BantenNews.co.id untuk terus menyajikan jurnalisme yang independen. Temukan Berita BantenNews.co.id di Google News.